Rendang Mantab dari Padang

Banyaknya suku budaya di Indonesia, mengakibatkan banyaknya pula ragam kesenian beserta kulinernya. Salah satu yang sudah mendunia kuliner khas Indonesia adalah rendang. Rendang adalah masakan yang berbahan utama daging (sekarang bisa menggunakan bahan lain), yang bercita rasa pedas gurih dikarenakan bumbu dan rempah yang di gunakan. Memasaknya pun harus memiliki kesabaran yang  tinggi, karena pembuatannya berjam-jam (biasanya 4 jam), daging harus terus diaduk agar tidak hanngus dan bumbu serta matang yang merata. Rendang mengandung pengawet alami, tidak heran bila rendang dapat bertahan 1 hingga 4 minggu lamanya, bumbu-bumbu yang digunakan seperti cabai, serai, lengkoas, kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah dan bumbu lainnya (pemasak) mengandung antiseptik alami dan membunuh bakteri patogen.

Rendang berasal dari Sumatera Barat, Minangkabau. Makanan ini memiliki posisi terhormat di adat istiadat masyarakat Minangkabau, yaitu musyawarah dan mufakat. Bahan-bahan pokok yang digunakan pun memiliki lambang keutuhan minangkabau, yaitu :

1. Dagiang (daging sapi), merupakan lambang dari "Niniak Mamak" (para pemimpin Suku adat)
2. Karambia (kelapa), merupakan lambang "Cadiak Pandai" (kaum Intelektual)
3. Lado (cabai), merupakan lambang "Alim Ulama" yang pedas, tegas untuk mengajarkan syariat agama
4. Pemasak (bumbu), merupakan lambang dari keseluruhan masyarakat Minangkabau.

Makanan ini sudah mendunia dan masuk kategori 50 makanan terenak di dunia. Rendang mudah ditemui di rumah makan, terutama Rumah Makan Padang. Tapi tak perlu khawatir, tak usah pergi-pergi jauh ke Sumatera untuk sekedar menikmati legit nya daging rendang, karna di sekitar kita pun sudah banyak Rumah Makan Padang ! temukan yang terdekat dari tempatmu disini => http://www.kulinerplus.com

Berikut Resep yang bisa admin share hasil searching di internet :D :

Resep Rendang

 

Bahan yang diperlukan :

• 1 kilogram Daging tanpa lemak (potong dan cuci bersih lalu tiriskan)
• 3 butir kelapa tua parut (untuk santan kental)

Bumbu yang dihaluskan :

• 20 biji Bawang merah
• 10 biji Bawang putih
• 2 ruas jari Jahe
• 1 ons Cabe merah giling
• 1 sendok teh merica

Bumbu tambahan :

• 2 centimeter lengkuas, dimemarkan
• 3 batang Serai, geprek bagian putihnya
• 3 buah Bunga pekak
• 5 lembar Daun jeruk
• 3 lembar Daun salam
• 2 lembar Daun kunyit, sobek-sobek
• 1 sendok makan air asam
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Bumbu Pelengkap :

• 1 sendok makan kelapa serundeng giling (kelapa parut di sangrai sampai berwarna coklat, kemudian di giling halus hingga keluar minyaknya)
  
  

Cara Membuat Rendang Daging :

1. Ungkep daging dengan bumbu halus, biarkan air daging keluar dan tunggu hingga air ungkepan kering.
2. Tuang santan, kemudian masukkan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, dan aduk hingga rata.
3. Aduk-aduk santan hingga santan mendidih dan jangan sampai santan pecah.
4. Kecilkan api, masak sampai daging rendang dan bumbu mengeluarkan minyak.
5. Masukkan bumbu pelengkap, aduk rata.
6. Masak terus sambil sesekali diaduk-aduk agar tidak lengket. Masak sampai bumbu rendang agak mengering dan berwarna coklat.
7. Rendang daging siap disajikan.

Tips membuat rendang daging : 

• Saat memasak menggunakan santan, agar santan tidak pecah : sebaiknya dilakukan gerakan menimba pada saat mengaduk santan (ketika proses memasak). Ini bertujuan mencegah santan tidak pecah saat dimasak.
• Agar daging cepat empuk : setelah daging dicuci dan dipotong-potong, sebaiknya dipukul-pukul dulu atau digeprak agar daging menjadi agak pipih, baru kemudian diungkep dengan bumbu.

~Semoga Bermanfaat~

Laper?? KLIK www.kulinerplus.com

Sumber : wikipedia / http://www.eresepku.com